Z mouky a žloutků vypracujeme hladké těsto, je-li třeba přidáme požadované množství vody. Těsto je třeba pořádně propracovat, zpočátku připomíná spíš drobenku na koláč, ale suroviny se hnětením brzy spojí.

Z hotového nelepivého hladkého těsta vytvoříme bochánek a necháme ho alespoň dvě hodiny odpočinout v chladničce, zabalený do potravinářské folie.

Na pomoučněném válu vyválíme placku tenkou asi 3 milimetry a od ruky nebo podle pravítka rozkrájíme nožem na dlouhé nudle.

Nakrájené čerstvé těstoviny opatrně přesuneme do hrnce s vroucí osolenou vodou a trochou oleje a ihned pořádně promícháme, aby se nám neslepily.

Vaříme podobně jako klasické těstoviny al dente (3 - 5 minut podle velikosti těstovin), po uvaření scedíme a promícháme s další trochou oleje.

Do mixeru dáme nakrájený pórek, kešu oříšky, olivový olej, sůl, pepř a všechno rozmixujeme nadrobno (nemusí být úplně dohladka), přidáme ricottu a ještě lehce promixujeme.

Fresh pastu servírujeme promíchanou s pórkovým pestem a posypanou parmazánem, spolu s čerstvými špenátovými lístky lehce zakápnutými balzamikovou redukcí.