Základní hummus z cizrny a pasty tahini

Veganský recept

Základní hummus z cizrny a pasty tahini

datum vydání: 20. 3. 2018 | autor: FreshBites.

Hummus je lahodná hebká pomazánka z rozmixované cizrny, ochucená sezamovou pastou tahini. Svůj původ má v Levantě a je velice oblíbený na Středním východě, hlavně v Izraeli, arabských zemích, ale také v Řecku či Španělsku. Díky své pikantní chuti a skvělým výživovým hodnotám se rozšířil prakticky do celého světa. Velké oblibě se těší hlavně mezi vegany, protože ve své základní verzi neobsahuje nic víc než cizrnu, sezam, česnek a citron.

Cizrna je luštěnina, poměrně bohatá nejen na vlákninu, ale také na bílkoviny. Navíc neobsahuje skoro žádný tuk. Hummus díky ní nejen skvěle chutná, ale je také zdravý a spolehlivě zasytí. Pokud si cizrnu koupíte už uvařenou v plechovce v nálevu, zabere vám příprava hummusu asi deset minut. Pokud se ale vyhýbáte polotovarům a chcete si jídlo uvařit od základů sami, počítejte s tím, že se cizrna stejně jako většina luštěnin musí nějakou dobu máčet a vařit. Ideální je nechat ji namočenou přes noc a vařit alespoň 2 hodiny na mírném ohni. Do vody na namáčení nebo na vaření můžete přidat lžičku jedlé sody. Pomůže cizrně změknout.

Na dochucení hummusu můžete použít nejrůznější druhy koření, bylinek a dalších ingrediencí. Určitě ale nezapomeňte na sůl, česnek a citronovou šťávu. Pokračovat pak můžete římským kmínem, koriandrem a pepřem. Pokud chcete nové chutě, obohaťte základní hummus třeba o chilli, kurkumu, kari, zkuste ho s karamelizovanou cibulkou, červenou řepou nebo sušenými rajčaty a bazalkou. Hummus můžete servírovat jako dip k čerstvé zelenině, pitě, chlebu nebo nejrůznějším krekrům, jíst ho můžete i jako přílohu ke grilovanému masu nebo ke steaku. A nebo si ho dejte jako pomazánku na chlebíčky.

Vytisknout

Základní hummus z cizrny a pasty tahini

Ingredience

Příprava: 5 minut
Aktivní čas: 10 minut (pokud i vaříte cizrnu, začněte den předem)
2 porce

400 g cizrny v plechovce (nevylévat vodu, trochu cizrny můžete odložit stranou na ozdobu)
2 lžičky sezamové pasty tahini
2 menší stroužky česneku
2 lžičky citronové šťávy
3 lžičky kvalitního olivového oleje
sůl
pepř
čerstvá petrželka nebo koriandr na ozdobu

Postup

KROK 1:

Měkkou cizrnu dejte do mixéru i s nálevem z plechovky a mixujte.

KROK 2:

Přidejte tahini pastu, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř a mixujte dokud se vše nespojí do hladké kaše.

KROK 3:

Vršek hummusu polijte kvalitním olivovým olejem a ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem.

KOMENTÁŘE

Tip:

Pokud chcete opravdu hladký a hedvábný hummus, nejlépe toho dosáhnete tak, že necháte cizrnu dlouho vařit. Nerozpadne se vám ani po osmi hodinách mírného varu, tak se nemusíte bát. Poté ji neslévejte a dejte ji i s vodou vychladit. Ledovou cizrnu dlouho mixujte, postupně přidávejte ledovou vodu, nebo vychlazený nálev, ve kterém se cizrna vařila, a dále mixujete, dokud se nevytvoří hedvábná kaše. Použít můžete i ledovou tříšť. Ostatní ingredience vmíchejte do hladké směsi až na závěr.

Tip:

Máte rádi obložené chlebíčky? Podívejte se na článek Chlebíčková výzva. Najdete tam další tipy na zajímavé kombinace a pomazánky, masové, vegetariánské i veganské.

Komentáře

Zatím tu nejsou žádné komentáře, buďte první.

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Související recepty

Chlebíček s hummusem, pečenou řepou, grilovanou petrželí a kozím sýrem

Dalším z našich netradičních chlebíčků je tenhle fešák s hummusem. Hummus je hladká, hebká a nadýchaná středomořská delikatesa. Pokud si ho namažete na chleba, už o moc víc nepotřebujete. Snad jen trochu sladkokyselé pečené řepy, pár kousků grilovaného kořene petržele a hrst čerstvé zelené petrželky. Kdo chce chlebíček dotáhnout k dokonalosti a není alergický na laktózu, přidá ještě ždibec kozího sýra.

více >

Veganský burger s hummusem a guacamole

Nejlepší veganský burger? Miluju je všechny! Z řepy, fazolí, z portobello žampionů, z tofu i cizrny. Tenhle je obzvlášť povedený. A to nejen kvůli skvělému karbanátku ze směsi červených fazolí, řepy a mrkve, ale hlavně kvůli všem dalším ingrediencím, které najdete navrstvené mezi žemlemi. V burgeru totiž nemusí být jen kečup, majonéza/sojanéza nebo hořčice. Zkuste dospod přidat hummus. Zvýšíte tak výživovou hodnotu burgeru o spoustu bílkovin z cizrny. A nahoru nad placku dejte trochu guacamole. Burger bude nádherně šťavnatý a plný chuti i několika různých textur.

více >

Omáčka gribiche (majonézový dip z francouzské kuchyně)

Omáčka gribiche (čti gribiš) je dip majonézového typu, který se do světa rozšířil z Francie. Typická jsou pro ni natvrdo vařená vejce. Žloutky se rozmíchají s olejem neutrální chuti a zbylé bílky se pak nasekají dovnitř. Omáčka má velice výraznou chuť díky kaparům, kyselým pikantním okurkám, dijonské hořčici, vinnému octu a spoustě bylinek. A hlavně má naprosto všestranné použití.

více >

Avokádové guacamole (tradiční krémová mexická salsa)

Guacamole (čti guakamole) je tradiční mexická salsa připravovaná ze zralého avokáda. U jejího zrodu stáli staří aztékové, ale dnes je populární v podstatě po celém světě a spousta mexičanů a američanů si bez ní život neumí představit. Hlavní ingrediencí je rozmačkaná tučná dužina avokáda, která dává pomazánce její krémovost, hebkost a sytost. V základním receptu najdete ještě mořskou sůl, limetovou šťávu a čili papričky (nejčastěji jalapenos), které salse dodají pikantní říz.

více >

Lilková tapenáda s černými olivami

Tapenáda je pasta z oliv. Jde v podstatě o druh pomazánky, známý hlavně ze středomořské kuchyně. Její název pochází z francouzského pojmenování kaparů (tapenas) a připravuje se v mnoha různých variantách. V tomto receptu najdete tapenádu z pečeného lilku a černých oliv s kapary a česnekem. Tapenáda se nejčastěji podává jako studený předkrm, ale můžete ji použít i jako dip k zelenině či sýrům, ochutit s ní těstoviny a nebo právě jako pomazánku na topinku či k nejrůznějšímu pečivu.

více >